該設備可在真空狀態下對原料肉進行高速斬切、攪拌和乳化。防止原料肉中的肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化破壞，最大限度的保留了原料原有的色、香、味及各種營養成分，在真空狀態下，通過高速斬切，使肉、淀粉、水、油達到高度融合，起到非常好的乳化效果，從而提高了產品的細密度和口感，通過真空斬拌機斬切的物料可提高出品率，減少含氣量，增強彈性，質地細密，殺菌消毒，充分提取蛋白，確保產品達到最佳品質。

　　1. 采用優質304不銹鋼材質，刀具選用進口9Cr18材料經過特殊工藝加工而成。

　　2. 真空斬拌機330型刀尖線速度25米/秒,刀尖與鍋底最小間距可調至1.5mm。

　　3. 刀軸承選用瑞典SKF軸承，采用特殊形式，大大提高了軸承的使用壽命，采用水環的真空泵，匯川的變頻器，臺灣永宏的PLC和昆侖昆泰的觸屏，德國歐皮特皮帶，河北電機或皖南電機。

　　4. 轉鍋采用鑄造304不銹鋼，加工精密，設有放水口，易清洗。

　　5. 配有粉料添加口、鍋內照明、溫度顯示、真空顯示及控制、自動上料、自動出料，單獨配電箱，密封性好，放水效果好。

　　6. 配有自動定量上水裝置。

　　7. 整機設計巧妙，制造精良，具有良好的動平衡，噪音低，震動小。

　　8. 也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果的粉碎加工。